Almuerzos y cenas · Vegana · Pastas
Fideos con crema de zanahorias y castañas de cajú
Este plato se prepara rápido y es ideal si estás buscando una salsa diferente para acompañar tus pastas.
Rinde
2 porciones
Ingredientes
Porciones
- 3 zanahorias
- 80 g castañas de cajú
- c/n aceite
- 1 cdita mostaza en grano
- 1 cdita cúrcuma
- a gusto pimienta molida
- sal
- 1 cdita vinagre de manzana
- 200 ml agua aprox
- 200 ml leche de almendras aprox
- 250 g pasta, a elección
Preparación
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Cortar la zanahoria.
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Cubrir una olla con aceite, añadir la mostaza en grano y cocinar hasta que empiece a saltar.
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Añadir las demás especias y revolver 30 segundos más.
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Añadir las zanahorias y las castañas de cajú. Remover hasta que se impregnen del aceite con especias.
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Cubrir apenas con agua, añadir el vinagre y revolver. Cocinar hasta que las castañas de cajú estén blanditas (10 minutos aprox).
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Procesar las zanahorias, las castañas de cajú y el líquido de la cocción junto con sal a gusto. De a poco añadir la leche de almendras hasta conseguir la cremosidad deseada. (Si lo hacés con licuadora, esperá que se enfríe un poco.)
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Si estás canchero/a, podés preparar la pasta mientras hacés la salsa, sino, dejamos lista la salsa y luego cocinamos la pasta.
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Cuando la pasta está al dente, colar y reservar un poquito del agua de cocción. En una olla, a fuego bajo, mezclar los fideos, la crema y el agua de cocción hasta integrar.
Equipamiento
Herramientas que facilitan esta receta
Licuadora o mixer
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