Almuerzos y cenas · Sin TACC · Vegana

Palak Tofu

Name: Palak Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 300 g tofu firme; c/n pimentón; c/n cúrcuma; c/n aceite; c/n sal; 100 g castañas de cajú; 600 g espinaca, blanqueada; 1 unidad puerro; 2 rodajas jengibre; 1 cdita comino; 1 cdita coriandro molido; 1 pizca pimienta molida; a gusto nuez moscada; 1 cdita canela

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Nuestra versión vegana del palak paneer. Un plato vegetariano de la gastronomía india hecho con queso paneer (que reemplazamos por tofu) y un curry cremoso con espinacas. ¡Sabroso y nutritivo!

Rinde 4 porciones

20 min Preparación

25 min Cocción

8 h Remojo

45 min Total

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Este es uno de esos platos que todos deberían probar al menos una vez en su vida. Rico en proteínas, lleno de sabor y fácil de digerir.

El Palak Paneer es un plato típico de la gastronomía India que se prepara con queso paneer (un queso fresco) y un curry cremoso de espinacas. La versión vegana lleva tofu y una crema vegana (en reemplazo del yogur).

Para esta receta usamos puerros, pero tranquilamente puede llevar cebollas y/o ajo. El tofu lo sellamos al horno porque es más práctico. Mientras se cocina, podemos hacer la crema de espinacas.

Se puede servir con arroz blanco o cuscús.

Ingredientes

Porciones

Para el tofu

300 g tofu firme
c/n pimentón
c/n cúrcuma
c/n aceite
c/n sal

Para la crema de espinacas

100 g castañas de cajú
600 g espinaca, blanqueada
1 unidad puerro
2 rodajas jengibre

Mix de especias tipo Garam Masala

1 cdita ⁠comino
1 cdita ⁠coriandro molido
1 pizca ⁠pimienta molida
a gusto ⁠nuez moscada
1 cdita ⁠canela

Preparación

Tofu (opcional pero recomendado)

Mezclar pimentón, cúrcuma, aceite y sal. Añadir el tofu cortado en cubos y mezclar bien.
Distribuirlos bien separados sobre una placa para horno y cocinar hasta que estén doraditos.

Crema de espinacas

⁠Rehogar el puerro y el jengibre. Cuando estén cocidos, agregar canela, cúrcuma , comino, coriandro, pimienta y nuez moscada. Mezclar para que se integren los sabores.
Licuar la espinaca blanqueada junto con las castañas remojadas, añadir de a poco la espinaca para evitar que se trabe la licuadora. Ir añadiendo agua de a poco. Tiene que quedar una crema. Agua tibia ayuda a emulsionar las castañas.

Juntamos todo

Cuando el tofu esté dorado, añadir a la base de puerro y jengibre. Revolver.
Añadir la crema de espinacas y mezclar.
Añadir sal (1 y 1/2 cdita aprox) y mezclar.

Sustituciones

Se puede reemplazar el puerro por cebolla y/o ajo. O, inclusive, hinojo.
Se pueden reemplazar las castañas de cajú por almendras o nueces.

Palak Tofu