Almuerzos y cenas · Sin TACC · Vegana · Pastas
Malfatti de tofu y espinaca con salsa dulzona de tomates
Rinde
4 porciones
Ingredientes
Porciones
Para los malfatti
- 400 g tofu
- 100 g harina de garbanzo, (depende de la humedad de las espinacas, el tofu y el ambiente)
- 1 atado espinaca, blanqueadas y escurridas
- 1 cdita cúrcuma
- a gusto nuez moscada
- c/n sal
Para la salsa
- 200 ml tomate triturado
- 1 cdita pimentón ahumado
- a gusto comino
- a gusto perejil
- c/n sal
- 2 cdas azúcar
Preparación
Salsa
-
Cubrir el fondo de una olla con aceite, añadir el comino y el pimentón y llevar al fuego durante 30 segundos. Si estás canchero/a podés hacer esto mientras se hacen los malfatti. Sino, no, porque se pueden quemar las especias 😢
-
Añadir el tomate triturado, el perejil y la sal y revolver.
-
Añadir el azúcar y mezclar.
-
Apagar el fuego y reservar hasta que salga la primera tanda de malfattis.
Malfatti
-
Blanquear la espinaca. 2 a 3 min en agua hirviendo.
-
Procesar la espinaca con el tofu.
-
Añadir la harina de garbanzo y mezclar hasta integrar bien para evitar grumos.
-
Formar bolitas y cocinar en agua hirviendo. Dejar que floten unos minutos ya que la harina de garbanzo tarda un poco más en cocinarse que la harina de trigo.
-
A medida que están listos los malfatti, ubicarlos amorosamente en la olla de la salsa. Volver a poner la olla de salsa a fuego bajo para evitar que se pegue. Se puede revolver, pero con cuidado para que no se desarmen las bolitas.
Sustituciones
Se puede reemplazar una parte de la harina de garbanzo por harina de arroz para lograr unos malfatti más livianos.
Para potenciarla
Se pueden gratinar los malfatti al horno. Se los coloca en una fuente de horno sobre un colchón de salsa y se los cubre con salsa blanca y/o queso.
Equipamiento
Herramientas que facilitan esta receta
Licuadora o procesadora
Almuerzos y cenas · Sin TACC · Vegana
Boloñesa de soja
Almuerzos y cenas · Sin TACC · Vegana
Palak Tofu
Almuerzos y cenas · Guisos y estofados · Sin TACC
