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Humus cremoso de garbanzos

5,0 1 voto
Rinde 2 porciones
10 min Preparación
1 h 30 min Cocción
12 h Remojo
1 h 40 min Total
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Humus con garbanzos crocantes

Ingredientes

Porciones
  • 250 g garbanzo
  • c/n jugo de limón
  • a gusto comino
  • a gusto sal
  • a gusto aceite de oliva

Preparación

  1. Cocinar los garbanzos durante 90 minutos en olla normal o 30 minutos en olla a presión. Mientras más blanditos, mejor.
  2. Para un humus cremoso es ideal dejar reposar los garbanzos cocidos en la heladera durante toda la noche.
  3. Para más cremosidad, sacar los garbanzos unos minutos antes de procesar, para que tengan más o menos la misma temperatua que el aceite. Este es el secreto de cualquier emulsión.
  4. Ahora sí, procesar los garbanzos con el aceite, el comino y la sal. Después de tanto remojo, cocción y reposo están tan blanditos que probablemente no sea necesario añadir agua extra. Si fuese necesario se puede añadir agua de la cocción de a poco.
  5. Añadir el jugo de limón y procesar un toque más.

Equipamiento

Herramientas que facilitan esta receta

Procesadora, mixer o licuadora

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