Mbejú
Nuestra versión de un clásico de la gastronomía paraguaya, del noreste argentino y del sur de Brasil. Una receta familiar que nunca falla.
Esta es una de esas recetas familiares que hacemos siempre a ojo y cuando sale rica anotamos las proporciones para poder revivir la experiencia 😋
El mbeju o mbeyu es como un chipá chatito que se hace en una sartén. Se puede preparar la mezcla y guardar en la heladera hasta el momento de cocinar.
Puede llevar cualquier queso. Fresco, estacionado o semi estacionado. Inclusive ricota. Hasta probamos reemplazar la manteca con aceite y sale igual.
Puede llevar más o menos queso, más o menos manteca. Con suficiente queso y manteca casi ni siquiera hace falta agregar leche. Con suficiente queso cremoso, ni siquiera hace falta agregar manteca.
Ingredientes
- 500 g almidón
- 150 g queso cremoso
- 100 g queso semiduro, el que tengas
- 100 g manteca
- 150 ml leche
- a gusto sal
Preparación
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Mezclar el almidón con la sal. Añadir la manteca y mezclar bien hasta que se desarme.
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Añadir los quesos cortados y/o rallados y mezclar con la mano. Añadir la leche de a poco y continuar frotando con las manos para lograr un granulado.
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Engrasar un poquito la sartén con manteca o aceite. Distribuir la mezcla y aplastar un poquito con las manos o una espátula.
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Cocinar unos 3 minutos aproximadamente, a fuego medio. Dar vuelta con una espátula y cocinar del otro lado.
Equipamiento
Herramientas que facilitan esta receta
Sartén antiadherente
Torta frita
Tortillas de quinoa
