Almuerzos y cenas · Sin TACC · Vegana
Crema de quinoa y calabaza
Rápida, nutritiva y fácil de digerir.
Rinde
3 porciones
Ingredientes
Porciones
- 150 g quinoa
- 600 g calabaza
- 150 g repollo
- 1 diente ajo
- ½ cdita cúrcuma
- 1 pizca pimienta molida
- c/n aceite
Preparación
-
Enjuagar la quinoa unas cuantas veces hasta que deje de salir espuma.
-
Cortar el ajo y el repollo. Cortar la calabaza en cubos.
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Poner a calentar aceite en una olla, agregar el ajo, el repollo y cocinar hasta que el repollo empiece a quedar más transparente.
-
Añadir la cúrcuma y mezclar bien.
-
Agregar el zapallo cortado en cubos y la quinoa. Revolver 1 o 2 minutos hasta que se impregnen bien del aceite con especias.
-
Añadir sal, cubrir con agua, revolver un toque más y llevar a hervor, con fuego fuerte.
-
Cuando hierve, bajar el fuego. Si la quinoa estuvo en remojo se debería cocinar en 15 o 20 minutos.
Sustituciones
Se puede preparar un plato similar, reemplazando la quinoa por lentejas rojas. Las lentejas rojas no necesitan remojo.
Para potenciarla
Para más sabor y nutrientes, se pueden añadir uno o más toppings:
🔸 Semillas de sésamo tostadas y molidas (para aprovechar mejor sus nutrientes)
🔸 Pimentón ahumado (o normalito)
🔸 Semillas de girasol (sin tostar para aprovechar mejor su vitamina E)
🔸 Aceite de oliva
🔸 Perejil fresco picado
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