Sopa crema de lentejas rojas y calabaza
Una sopa fácil, rápida, sabrosa y descongestiva 🤧
Esta sopa es nuestra favorita, principalmente cuando hace frío o cuando el clima está cambiante, porque es reconfortante y ayuda a despejar las vías respiratorias gracias al tomillo.
El jengibre es un antibiótico natural y además ayuda a la digestión, al igual que la pimienta y el comino.
Las lentejas rojas aportan un poco de proteínas y la zanahoria le agrega ese toque dulzón que lo mejora todo.
Se pueden ir variando las especias y las hortalizas, de acuerdo a lo que tengas en casa, se puede preparar solo con lentejas (también queda sabrosa).
Ingredientes
- 125 g lentejas rojas
- 100 g calabaza
- 1 unidad zanahoria
- 1 l agua
- 2 rodajas jengibre
- a gusto pimienta molida
- 1 cdita coriandro molido
- 1 cdita cúrcuma
- ½ cdita tomillo
- ½ cdita comino
- 1 cdita perejil deshidratado
- c/n aceite
- a gusto sal
Preparación
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Cortar la calabaza y la zanahoria. Cortar chiquito el jengibre o aplastarlo con un mortero.
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Cubrir una olla con aceite, llevar al fuego, añadir el jengibre y revolver durante 30 segundos para evitar que se queme. Añadir la cúrcuma, la pimienta y el comino. Revolver durante 30 segundos más.
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Añadir la calabaza, la zanahoria y las lentejas. Revolver hasta que se impregnen del aceite con especias.
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Añadir el agua, las hierbas (tomillo, perejil, coriandro molido) y revolver.
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Cocinar tapado hasta que la sopa alcance el punto de ebullición, y continuar hirviendo a fuego más bajo. Revolver de vez en cuando para evitar que se peguen las lentejas.
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Una vez que las verduras están cocidas, apagar el fuego.
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Para lograr que las verduras formen una crema uniforme con las lentejas sin cocinar de más, se puede usar un pisapapas o una batidora de mano que se banque el calor.
Sustituciones
Se pueden reemplazar las hortalizas por lo que haya disponible (zapallitos, zucchinis, hinojo, puerros).
Se pueden reemplazar las lentejas rojas por quinoa (aunque tienen menos proteína).
Se pueden ir variando las especias.
Para potenciarla
Para más proteínas se puede añadir un puñado de castañas de cajú (si no se pusieron en remojo, se añaden unos 10 o 15 minutos antes de apagar el fuego).
Se puede reemplazar el agua por leche de coco, para más cremosidad.
Un toque de perejil o cilantro fresco cortadito como topping es un plus de frescura.
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