Hummus cremoso de garbanzos

Ingredientes básicos para preparar hummus

La receta tradicional del hummus de garbanzos lleva tahini. Pero, aunque sea muy fácil de preparar, no es un ingrediente que se encuentre siempre en los hogares argentinos.

Otro ingrediente que se incluye en casi todas las recetas de hummus es el ajo, pero no a todos les sienta bien comer mucho ajo.

Una noche, teníamos garbanzos hervidos en la heladera, pero no teníamos ni tahini, ni ajo. Decidimos darle una oportunidad al hummus de todas formas, y, para nuestra sorpresa, salió delicioso.

Lo preparamos solamente con aceite de oliva, comino y jugo de limón, más el caldo del hervor. Si no tenés comino, sale igual (aunque con comino es un poco más fácil de digerir). Si no tenés oliva, sale igual, aunque con oliva es más rico. Si no tenés jugo de limón, sale igual, aunque el limón ayuda a que se conserve mejor.

Ir a la receta

Cómo lograr un hummus cremoso

Para que el hummus salga cremoso, son indispensables dos cosas: que los garbanzos estén bien blanditos y que queden bien procesados.

Para lograr que queden bien blanditos, dejamos en remojo garbanzos secos durante toda la noche y luego los hervimos durante 90 minutos.

Pero no termina ahí, porque muchas veces puede pasar que los garbanzos estén viejos y no se cocinen bien por mucho tiempo que los dejes. Entonces, dejarlos reposar toda la noche en el agua de cocción, puede sumar un montón. Lo único que hay que tener en cuenta es sacarlos de la heladera unos minutos antes para que tomen temperatura ambiente y se procesen mejor.

Para que queden bien procesados, lo ideal es hacerlo con licuadora, pero tiene que ser potente. Sino, con procesadora o mixer de mano sale menos cremoso pero igual de sabroso.