Almuerzos y cenas · Vegetariana · Pastas

Ñoquis de sémola a la romana

5,0 1 voto
Rinde 5 porciones
20 min Preparación
30 min Cocción
30 min Reposo
1 h 20 min Total
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ñoquis de sémola a la romana

Ingredientes

Porciones

Para los ñoquis

  • 1 l leche
  • 250 g sémola
  • 60 g manteca
  • a gusto nuez moscada
  • a gusto tomillo
  • a gusto ralladura de limón
  • a gusto ⁠sal

Para la salsa

  • 3 tomates
  • a gusto ⁠orégano
  • a gusto ⁠merkén
  • a gusto ⁠sal
  • a gusto ⁠azúcar (opcional)

Para el gratinado

  • 250 g queso, rallado

Preparación

Masa para ñoquis

  1. Calentar la leche con la manteca y las especias.
  2. ⁠Antes de que hierva la leche, agregar la sémola en forma de lluvia y revolver hasta que la masa se despegue de la olla (como la polenta).
  3. ⁠Volcar sobre la mesada mojada, estirar con una espátula mojada y dejar enfriar (hasta que la masa tome firmeza). Mientras se enfría, se puede preparar la salsa.

Salsa

  1. Cortar el tomate en rodajas.
  2. ⁠Calentar el aceite y distribuir las rodajas de tomate.
  3. ⁠Añadir condimentos, sal y azúcar.
  4. ⁠Remover para que se cocinen parejos los tomates.

Armar los ñoquis

  1. Cubrir la base de una fuente para horno con la salsa.
  2. ⁠Cortar los ñoquis con un molde circular y distribuir en la fuente.
  3. Espolvorear con queso y cocinar unos 20 minutos o más hasta que se gratine.

Equipamiento

Herramientas que facilitan esta receta

Horno

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